GORENGAN "CRISPY" ALA KAKI LIMA

Temenku punya pengalaman, waktu beli pecel lele di daerah Jakarta Selatan, ternyata

abangnya tidak menuangkan minyak goreng yang masih diplastik ke penggorengan. Tapi malah

meletakkan minyak goreng yang masih dalam plastik ke dalam penggorengan panas. Sehingga

plastiknya meleleh larut dalam minyak panas, kemudian lelenya digoreng dan hasilnya pecel

lelenya crispy...! (crispy = renyah). hi serem yaaaaaaaaaa...

Kepada semua Tolong baca ini. Ini adalah kisah nyata, dan seseorang juga menceritakan hal

itu kepada saya, yang terjadi padanya di Kedah Tunjang. Saya kira itu juga terjadi pada kita juga.

Di PERLIS (area pasar malam, dimana mereka selalu menjual PISANG GORENG pada sore hari).

Pamanku melihat mereka menggoreng PISANG GORENG, mereka menambahkan sedotan plastik

ke dalam minyak goreng panas (sedotan=yang biasanya kita gunakan untuk minum), sedotan

dilelehkan/dicairkan (melted) ke dalam minyak goreng panas sebelum menggoreng, itulah sebabnya

PISANG GORENG, UBI GORENG, dll selalu tetap crispy (renyah) selama beberapa jam. Pamanku tidak

dapat menjelaskan kenapa. Kemudian dia bertanya kepada mereka, namun mereka tetap diam,

kemudian pamanku mengatakannya pada ibuku, kemudian kami mempraktikkannya dan cara inilah

yang membuat makanan tetap renyah.

Kemudian ibuku berkata, hati-hati pada makanan Thailand juga, seperti ikan bilis, bawang goreng,

meskipun kita meletakkan nya pada udara terbuka selama beberapa jam, makanan tetap renyah

(tidak melempem).

Kalau di CANADA, tempat kami hujan turun selama 5 kali atau kurang dalam setahun, jadi bila kita

meletakkan roti di udara terbuka selama semalam, keesokan harinya roti itu menjadi sangat renyah

atau kering karena lingkungan disini sangat kering, tetapi di Malaysia, hal itu tidak akan terjadi karena

disana kelembaban terlalu tinggi.

Saya pernah ke dataran tinggi Kamerun dengan keluarga saya, sekitar pukul 3 sore kami berjalan-jalan

disekitar pasar, kami melihat banyak penjaja kios melakukan usaha mereka, tiba-tiba sesuatu menarik

perhatian saya… di salah satu kios, ada sebuah wajan besar minyak goreng yang di dalamnya ada botol

plastik kosong (ukuran 5 ½ liter), botol itu pelan-pelan mencair di minyak goreng yang panas dan saya

terkejut. Saya kira itu suatu kesalahan yang dilakukan oleh anak kecil, tetap ketika saya melihat lebih

dekat, saya melihat ada beberapa sedotan plastik (chopstick) didalam botol plastik tersebut, segera

meminta keluarga saya untuk datang dan memeriksanya, pada saat itu orang tua anak kecil tadi datang,

mereka memandang kami dengan garang, mereka menggunakan cairan plastik untuk menggoreng makanan,

alasannya agar makanan yang digoreng tidak melempem. Kami mempraktikkannya seperti ini, minyak

goreng tanpa plastik, makanan agak melempem setelah beberapa lama. Kemudian ditambahkan plastik,

kemudian menggoreng lagi… makanan menjadi renyah, lebih renyah dari KFC.

Please stop eating this hawker's fried food... This is their secret recipe.

DO NOT EAT CRISPY FOOD especially from the hawker !

Try leave it in the open air for hours and see.